こんばんは、喫茶スロースです。 今日はお店が始まる前にcafe koti（カフェ コティ）さんに行ってきました。kotiさんは本日がオープン日！！ ブログでお店の様子は見ていましたが、実際にお邪魔してみたらすごくかわいいお店でした。ご夫婦のお人柄のように…

こんばんは、喫茶スロースです。今日はお店はお休みでしたが、コーヒー豆の不足分を焙煎したりしていました。 蒸らし時間や火力、ダンパーの調整をいろいろ変えてみたりと試行錯誤はエンドレスに続きます。焙煎理論の本もいろいろと読んでみましたが、結局は…

こんにちは、喫茶スロースです。 昨日はたくさんの方がコーヒーを飲みに来て下さいました☆うれしかったです〜*:.｡☆..｡.(´∀｀人) 途中で席がなくて帰られたお客様には申し訳なかったです。 なんせ6席の小さなお店なのですみません...( ´_ゝ｀) 落ち着いた頃か…

こんにちは、喫茶スロースです。 今日は喫茶スロースのコーヒーの淹れ方について。 当店では「松屋式」という抽出方法でコーヒーをいれています。 金枠ドリッパーと円錐のペーパーフィルターを使用し、蒸らし時間に時間をかけてコーヒー豆の旨味だけを抽出し…

こんにちは喫茶スロースです。今日はスロースで使用しているコーヒー豆について。 流通量はコーヒー全量のわずか5%程度。徹底した品質管理のもと生産された極上の豆“スペシャルティコーヒー” 喫茶スロースではこのスペシャルティーコーヒーのみを使用してお…

こんにちは、喫茶スロースです。 先日の東京コーヒー名店めぐり、続いてのお店は銀座にあります「十一房珈琲店」です。 店内は落ち着いた雰囲気でとても居心地がいいです。カウンターの奥にはさりげなく真空管アンプとレコード。 壁にも昔のジャズのレコード…

こんにちは、喫茶スロースです。 珈琲名店めぐり、東京世田谷にある珈琲工房HORIGUCHIへ行ってきました。 スペシャルティーコーヒーといえばここ珈琲工房ホリグチという人気店です。 千歳舟橋駅から歩いてすぐですが、ちょっと迷ってしまいました...。 ブレ…

こんばんは、喫茶スロースです。 月曜日・火曜日はお店は定休日でした。久しぶりに友達とゆっくりおうちランチができました。ここ数ヶ月はお店の事で頭がいっぱい！今まで友達と会う余裕がなかったので、とても楽しい時間が過ごせました☆ そして帰り道にcafe…

こんばんは、喫茶スロースです。久々の珈琲名店めぐり。今回のお店は東京表参道にある「大坊珈琲店」です。 店内はカウンターとテーブル席が数席あります。入るなり、ど〜んとした雰囲気です。お...重いなぁと感じながらカウンターに座りました。こちらはネ…

こんばんは、喫茶スロースです。 コーノ製のアンティークコーヒーミルがスロースにやってきました。フレーバーコーヒーさんからお借りした貴重な品です。今ではもう製造されていないため、なかなか手に入らないコーヒーミルの傑作だそうです。このミルで豆を…

こんばんは、喫茶スロースです。 ここ最近、蒲郡は雨が多いですね。夜の雨...。いつもより通りも静かな感じです。先生のキャロル・キング熱の影響で、お店の音楽はすっかりキャロルワールド一色。彼女の少し哀愁漂う歌声がしっとりした雨の町に似合います。 …

こんにちは喫茶スロースです。 昨晩遅く、キャロル・キング、ジェームス・テイラーの日本公演に泊まりで行っていた先生がやっと帰ってきました。 コンサートがものすごくよかったようで、二日たった今でもキャロル・キングの音楽家としてのすばらしさを永遠…

こんばんは、喫茶スロースです。 今日はたくさんのお客様が来てくださいました。本当にありがとうございました〜☆ そんな中、先生はキャロル・キング、ジェームス・テイラーの来日公演に行く為、いそいそと東京へ出掛けて行きました。話によると、とってもい…

こんばんは、喫茶スロースです。 昨日、やっと正式にオープン致しました！平日にもかかわらずご来店してくださった皆様、ありがとうございました！！ お祝いのお花やプレゼントもうれしかったです。本当に感謝の気持ちでいっぱいです*+:｡.｡(*´∀｀*）｡.｡:+* …

こんばんは、喫茶スロースです。 今日でプレオープンも終了致しました。随分とプレオープン期間が長めになりましたが...(｡-ω-) 4月12日（月）からいよいよ本格オープン致します！営業時間は、14:00〜22:00です。定休日は月曜日・火曜日です。どうぞ宜しくお…

こんにちは、喫茶スロースです。昨日は、エスプレッソのメッシュ調整（豆の挽き具合の調整）がなかなかいいところに決まらず苦戦してしまいました。その日の気温や湿度に合わせてメッシュ調整をバッチリ設定しないと美味しいエスプレッソが出ないのです。上…

こんにちは、喫茶スロースです。 昨日はお花見に行く方が多かったのか、コーヒーのテイクアウトのお客様が多かったです♪コーヒーを飲みながら花見もいいものですね+.ﾟ(*´∀｀) そして...みなさん差し入れをしてくださって本当にありがとうございました★ 昨日…

こんにちは、喫茶スロースです。 昨日は1日作業の日でした。前からしっくりきてなかったオーディオの棚を低く手直し。先生がレッスンに行く前に急いでつくってくれました。棚で隠れてた吊り下げランプも外からよく見えるし、オーディオの音響もいい感じみた…

こんばんは、喫茶スロースです。 今日はお店を休みにして、色々と作業をしていました。 あれもこれもとやる事が増えて煮詰まってきたので、気分転換も兼ねて近所の小料理屋「やすこ」さんへ。 どて煮、美味しい...。ずっと食べたかったほっとする味。お酒と…